浙江美食小吃-凯发k8游戏

臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。个中高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。

“知味停车、闻香下马”，说的，便是杭州的知味观。对于杭城的老百姓来说，一口小笼包就是一口杭州味道，鲜肉小笼、蟹粉小笼、虾仁小笼，丰俭由己，各取所好。“每只净重要达到28.5克，18个褶以上，上不结顶，下不漏底，形似菊花，收口如鲫鱼嘴，是知味观鲜肉小笼包的验收标准。

“龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。”“善蒸坊”始创于民国年间，距今已有百余年历史，被浙江省商务厅认定为“浙江省老字号”。其中“善”文化涵盖了传统技艺专精和龙游商帮的诚信理念；“蒸”文化突显了中国传统饮食，是千百年饮食文化绵延的见证；“坊”文化则有着传统经商规模定位的谦逊。善蒸坊龙游发糕配料考究，成品色泽，洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。 ”

1926年，江定法先生在宁波城隍庙摆摊卖汤圆，揭开缸鸭狗的百年风雨历程。江定法把小名“江阿狗”的谐音“缸鸭狗”绘于牌匾之上，从此早就了一家老字号汤圆品牌。经百年洗练，手艺代代相传，美味始终如一，其宁波汤圆制作技艺成为浙江省非物质文化遗产，中华名小吃，中国金牌旅游小吃。阿狗家的宁波汤圆，洁白圆润，黑白分明，口感软滑细致，香甜不腻，美味享誉四海。

在台州，麻糍作为节日食品，在过年、立夏、重阳时吃，平时一般为嫁娶、上梁、进住等送礼之用。关于麻糍，台州人有着浓浓的情结，而且吃法也很多。做这道红糖麻糍的原料很简单，只要准备糯米粉、红糖即可。用温水揉好糯米粉，把面团摊成薄饼状放入平底锅刷点油小火煎，一面煎金黄翻另一面煎，煎好后拿出撒上红糖，卷一卷，切段就ok拉。

鱼丸是一道浙江温州的传统名点，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，既可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。

有着700多年历史的小吃，最能代表宁波，早就成了宁波的一张名片。酒店厨师在附近的村子里收购了一台古董石磨，用沥干后的水磨糯米粉搡制而成的皮子是关键。和成的皮子要薄，大小适中，放入馅儿后在掌心轻轻搓揉片刻，将馅儿彻底包裹均匀；馅儿必须用猪油。宁波汤圆的猪板油一定是未经热加工的生油。

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

知味观猫耳朵，面瓣形似猫耳、小巧玲珑，外加火腿、鸡肉、干贝、虾仁，鲜上加鲜、香味相添、汤鲜味美，回味悠长。猫耳朵是浙江杭州的特色名小吃，它其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉，据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。

虾爆鳝面是浙江省杭州市奎元馆的特色传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。

湖州大馄饨是浙江地区一道传统名小吃，起源于湖州，历史悠久，以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。馄饨煮熟后，放入肉骨汤中，撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多，汤鲜味美。

缙云烧饼用最传统的烧桶烧制而成，刚出炉的烧饼，冒着火气，饼皮金黄松脆，半焦的糖油闪着光亮，漫天星一样的芝麻喷香扑鼻，梅干菜馅料咸淡适宜，油而不腻，一口咬下去，麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香在口中交汇，简直好吃到想哭！

嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，具备悠长历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯适口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

丁莲芳是浙江湖洲著名的百年老店，始创于清光绪四年，在卖菜小贩丁莲芳受到油豆腐细粉的启发之下，使用豆腐皮包上猪肉、干贝、开阳等食材馅料，加入以绿豆为原料製成的粉丝与清汤中，成为湖洲著名的小吃。据说连邓小平都指定要吃丁莲芳的千张包子。

龙游发糕，浙江省龙游县汉族糕类特产,是春节期间的特殊糕点食品。龙游发糕起始年代久远，因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，是节日礼品。

东坡酥是一道美味的饼类，主要原料为咸蛋黄、肉松、核桃仁、麻薯、豆沙、芝士条等。

舟山海鲜面是一种具有当地特色的美食。在舟山的大街小巷，总能遇见不少海鲜面馆的踪迹。舟山海鲜面的料很丰富，梭子蟹、豆腐鱼、小黄鱼、红虾、炸带鱼、熏鱼、花蛤、蛤蜊等都是最受欢迎的几款，而海鲜面的汤底则是选用简单的肉汤，而不是理解中的海鲜汤。这样的汤底加以食客选择的各款海鲜好料再一起炖煮，将海鲜的鲜味完全融入进去。这也就是海鲜面为啥在舟山如此受欢迎了，做为渔岛来说，新鲜的小海鲜才能煮出鲜美的好汤。

臭豆腐其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐“ 闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详了。在江南的街头巷尾，每天都在上演着这样的场景：一副担子，一头小灶油锅，一头木格桉板，油锅小沸，桉板上调料瓶、竹签。小老头从木格里取出一块块臭豆腐放入油锅。随着 “ 吱、吱 ” 声响，臭豆腐渐渐转成金黄色，奇特诱人、亦臭亦香的气息弥漫开来。看着炸好的臭豆腐一块块放在铁丝篦上滴着油，孩子们的眼珠都瞪出来了。小老头用一根竹签串起几块，抹上红红的辣酱。一个孩子迫不及待地拿过臭豆腐串，一口咬下去，烫得嘴里 “ 吸熘哗啦 ” ，脸上却堆满幸福 ……

说起台州菜，在台州人的饭桌上，小海鲜加上年糕是最佳cp。透骨新鲜的鲳鱼配上软糯可口的年糕，浓浓的汤汁，一份根本不够吃。“三鲳四勒”说的就是三月的鲳鱼，四月的勒鱼是最肥的。这个季节，清蒸一条勒鱼，品着仙居的杨梅酒，再来一份鲳鱼家烧，配上手打的年糕段，蘸着鲳鱼的汤汁吃,那是极好的。

新二锦馅，蟹肉用的是嘉兴独有的南湖蟹，肉质鲜美细腻，饭皮源自平湖农家灶头，平整滑软、色泽金黄，鱼面筋选用嘉兴七星镇相家荡的白花鲢鱼，肉质滑嫩。

干菜焖肉是一道极具绍兴田园风味的特色菜。猪肉枣红、干菜油黑，鲜香油润，酥糯不腻，咸鲜中略带甜味，这是干菜焖肉的风味特色。干菜，俗称“霉干菜”，用芥菜腋制晒干而成，是浙江绍兴的土特产，馨香鲜嫩，久储不易变质，长期来绍兴城乡居民都有自制干菜的习俗。“干菜焖肉”也成了群众喜爱的传统莱肴。周恩来总理生前多次来浙江，也爱吃这道富有绍兴田园风味的特色菜。

三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜，浙江经典名菜之一，属于浙菜，由于制作简单，几乎家家能做。此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。

相传，乾隆皇帝下江南恰逢清明时节，他将当地官员进献的龙井新茶带回行宫。 正在准备烹茶“白玉虾仁”的御厨，闻着皇帝赐饮的茶叶散发出清香后突发奇想，将茶叶连汁作为佐料洒进烹炒的虾仁中，炒出的虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，深受皇帝喜爱。龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶，配以虾仁制作而得名。是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，晶莹剔透，虾仁粒粒分明，茶叶点缀其上，一清二白，色泽淡雅，味美清口。

西湖醋鱼起源于南宋时“叔嫂同珍”的传说， 后渐渐成为了名扬天下的杭帮菜代表之一。草鱼 是制作西湖醋鱼的标准食材，先灼后煮，加入多 料煮沸，成熟后捞出装盘，煮鱼原汁加淀粉勾芡 后浇遍鱼身，属于“软溜”作法。入嘴焦香滑嫩， 米醋的酸与鱼肉的甜完美相融。名店“楼外楼” 即凭此扬名天下，鲁迅、周恩来、金庸等诸多名 人为它折服。

里叶莲子鸡精选里叶莲子与本地放养鸡烹制而成。 里叶位于著名的国家级风景旅游区─“大慈岩”， 种植白莲已有近千年历史。 由于土地富硒及良好的山泉水源灌溉，使“里叶白莲”具有独特的品质和风味。其白莲去皮通心，粒大而圆润，色白如凝脂、炖之易酥而不散、汤色清而食之香，为莲中珍品。 早在南宋“里叶白莲”就被钦定为皇家贡品。自1998年起连续六年，“里叶白莲”被评为浙江省优质农产品金奖。2010年经国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品。建德一带民间素有用莲子炖鸡，以滋补身体的习俗。 里叶莲子鸡改炖为蒸，鸡的鲜味更突出，莲子的清香味也更浓，并增加了火腿的香味。无论色、香、味、形都得到很大的提升，自上市以来，得到了本地及外地食客的一致好评。 2018年9月，被评为“中国菜.省籍地域经典名菜，浙江十大经典名菜”。

千岛湖的有机鱼头一直为人所称道，一口浓汤，鲜香味美，吃口鱼肉，回味无穷。“淳牌砂锅鱼头”是一道淳安传统名菜，也是千岛湖鱼味馆的镇店名菜。其以“淳牌有机鱼”为主料，不使用任何添加剂，仅用千岛湖山泉水精心慢炖而成、原汁原味，汤汁奶白、肉质鲜美、富有营养，是为养生上品。

雪菜笋丝大汤黄鱼是一道宁波传统名菜，具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。这是一道富有宁波特色的风味菜。雪菜（即雪里蕻咸菜），是宁波家常必备之菜，当地有句俗语“三天勿吃咸菜汤，两腿酸汪汪（即没有劲）”，说明对雪菜的特殊嗜好。而大黄鱼又是宁波港的主要海鲜之一。“雪菜大汤黄鱼”不仅是宁波酒楼饭庄的传统名菜，也是民间筵席上的佳看。此菜汤汁乳白浓醇，肉质结实肥嫩，口味咸鲜合一，鲜爽可口。

烂糊鳝丝是湖州的特色传统名菜，相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷。因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。